日本が好き

นี่ก็เข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงมาได้ประมาณ １ เดือนแล้วนะคะ เพื่อนๆ คนไหนมีโอกาสได้ไปดูใบไม้เปลี่ยนสีกันมาบ้างหรือยังคะ

ใบไม้เปลี่ยนสี หรือในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า "もみじ" （紅葉）คือการที่ใบเมเปิลเปลี่ยนเป็นสีเหลีอง สีสม และสีแดงในฤดูใบไม้ร่วงนั่นเอง




การเปลี่ยนสีของใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง เป็นปรากฏการณ์ผลกระทบที่เกิดกับใบไม้ของต้นไม้หรือไม้พุ่มผลัดใบที่โดยปกติแล้วมีสีเขียว เปลี่ยนสีกลายเป็นสีเหลืองถึงแดงโดยใช้เวลาไม่กี่สัปดาห์ในฤดูใบไม้ร่วง ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า fall colors และ autumn colors



ใบไม้มีสีเขียวเพราะการมีอยู่ของเม็ดสีที่เรียกว่าคลอโรฟิลล์ เมื่อมีคลอโรฟิลล์จำนวนมากในเซลล์ของใบไม้ เช่น ช่วงฤดูที่พืชพันธุ์เจริญงอกงาม สีเขียวของคลอโรฟิลล์จะมีอำนาจเหนือและปกคลุมเม็ดสีอื่นๆที่อาจมีอยู่ในใบไม้ ดังนั้นใบไม้ในฤดูร้อนจึงมีสีเขียว

ใบไม้ใบนี้ เส้นใบยังคงสีเขียว ขณะที่ส่วนอื่นได้เปลี่ยนเป็นสีแดง ทำให้ลวดลายของใบมีลักษณะคล้ายกับแฟร็กทัล
คลอโรฟิลล์มีหน้าที่สำคัญคือจับรังสีแสงอาทิตย์และนำพลังงานที่ได้ไปใช้สร้างอาหารสำหรับพืช สร้างน้ำตาลจากน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำตาลจะเป็นสิ่งตั้งต้นของอาหารพืช ก็คือคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสิ่งที่พืชต้องการเพื่อใช้ในการเจริญเติบโต ในกระบวนการผลิตอาหาร คลอโรฟิลล์จะทำลายตัวเองอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งหมดไป ระหว่างฤดูที่พืชพันธุ์เจริญงอกงาม พืชจะสร้างคลอโรฟิลล์เพิ่มเติมทำให้มีปริมาณคลอโรฟิลล์อยู่มาก ใบไม้จึงยังคงมีสีเขียว

ในปลายฤดูร้อน กลางวันสั้นลงและอุณหภูมิลดต่ำลง เส้นใบซึ่งเป็นทางผ่านของเหลวเข้าและออกจากใบจะค่อยๆปิดทีละน้อยๆ ตามชั้นของแบบเซลล์คอร์กแคมเบียมพิเศษที่ฐานใบ การพัฒนาชั้นคอร์กแคมเบียมจะช้าลงในขั้นแรกและจะเร็วขึ้นตามลำดับ ทำให้น้ำและแร่ธาตุเข้าสู่ใบไม้น้อยลง ในช่วงนี้คลอโรฟิลล์ในใบไม้จะลดลง
มีบ่อยครั้งที่เส้นใบยังคงมีสีเขียวในขณะที่ส่วนอื่นๆ เปลี่ยนสีไปอย่างสมบูรณ์
คลอโรฟิลล์จำนวนมากในระบบแสง II (หน่วยเก็บเกี่ยวแสง II หรือ LHC II) ซึ่งเป็นเยื่อโปรตีนจำนวนมาก LHC II จะเป็นสถานที่จับยึดแสงในกระบวนการสังเคราะห์แสง




แล้วสำหรับอาหารญี่ปุ่นเอง ก็มักจะประดับตกแต่งด้วยใบไม้ไว้ที่ด้านข้างหรือด้านล่างของอาหาร เพราะเขาให้ความสำคัญเกี่ยวกับฤดูกาลต่างๆ

ดังนั้น ใบไม้เปลี่ยนสีในฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้ทำเงินให้กับสถานที่ชมใบไม้เปลี่ยนสีเฉพาะด้านการท่องเที่ยวเท่านั้น แต่เมืองคามาคาซึ ในจังหวัดโทคุชิมะยังมีชื่อเสียงมากด้วยเพราะสามารถทำเงินได้จากการขายใบไม้ประดับตกแต่งบนอาหารถึงปีละประมาณ 260 ล้านเยน ไม่ใช่น้อยเลยนะคะ



ฤดูกาลในตอนนี้ ใบไม้บนภูเขาได้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสีแดงกันแล้ว จึงทำให้เกิดธุรกิจการส่งใบเมเปิ้ลสีแดงสู่ตลาดกำลังยุ่งมากๆ

เนื่องจากปีนี้,วันที่มีอากาศอบอุ่นติดต่อกันยาวนาน จึงทำให้ใบเมเปิ้ลกลายเป็นสีแดงล่าช้าไปหน่อย แต่ว่า ในระยะนี้มีความหนาวเย็นเข้ามาปกคลุม จึงทำให้ใบไม้กลายเป็นสีแดงสวยงาม

ใบเมเปิ้ลจะถูกแบ่งตามขนาดความใหญ่ที่มีไซด์ใกล้เคียงกันและบรรจุใส่แพค แล้วส่งสู่ตลาด ใบไม้อย่างเช่นใบเมเปิ้ลจะใช้ตกแต่งลวดลายให้กับอาหารในช่วงปีใหม่ ดังนั้นในเมืองนี้จึงมีงานยุ่งมากตั้งแต่ตอนนี้ไปจนถึงเดือนธ.ค. แล้วก็ถือว่าเป็นช่วงที่ยุ่งที่สุดในรอบ 1 ปี