› 日本が好き › 2016年03月18日2016年03月18日
ขนมโยคัง(羊羹) ขึ้นเวทีปารีส
สวัสดี วันศุกร์คะ พรุ่งนี้ก็เป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ของหลายๆ คนแล้วนะคะ แต่ช่วงนี้อากาศบ้านเราค่อยข้างร้อนเลยทีเดียว จะเรียกว่าวันศุกร์ หรือวันสุกดีคะ ตอนนี้ก็ใกล้จะสุกเต็มที่แล้ว งั้นเรามาหาขนมเพื่อรับอากาศร้อนกันนะคะ
ขนมที่ว่านี้.....ก็คือ โยกัง （Yokan - ようかん） หรือ มิซึโยกัง (Mizu Yokan - 水ようかん) นั่นเอง ขนมประเภทนี้...... ส่วนใหญ่มักจะใช้ ถั่วแดงกวน (อังโกะ - Anko)..... เป็นส่วนประกอบหลัก แต่รสชาติจะค่อนข้างหวานจัด ทานคู่กับน้ำชาเขียว (มัตจะ) ซึ่งออกรสขมนิด ๆ เข้ากันดีเชียวค่ะ
เรียกได้ว่าขนมโยคัง(羊羹) เป็นขนมคู่ขวัญของชาเขียวญี่ปุ่เลยก็ว่าได้ ถ้าใครที่เคยนั่งในพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น ก็จะทราบว่าเวลาทานชาเขียวที่ขมๆ คนญี่ปุ่นก็จะจัดขนมหวานๆมาวางไว้ทานคู่กับชาเพื่อตัดรส ซึ่งส่วนใหญ่ขนมที่จะพบนำมาวางคู่กันก็คือขนมโยคังนี่แหละค่ะ
ขนมถั่วแดงกวน หรือ โยกัง มีมาตั้งแต่สมัยโบราณของญี่ปุ่นแล้ว จะมีลักษณะคล้ายๆ กับเยลลี่ที่แข็งนิดๆ ถือว่าเป็นของฝากยอดนิยมจากประเทศญี่ปุ่น และ ถือว่าเป็นขนมไฮโซราคาแพงของชาวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้
โยคัง（羊羹）เดิมทีมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เป็นขนมที่ทำด้วยเจลาตินจากเนื้อแกะ ในยุคคามาคุระมีนักบวชศาสนาพุทธนิกายเซน เป็นผู้นำขนมโยคังเข้ามาเผยแพร่ในญี่ปุ่น แต่เนื่องจากศาสนาพุทธห้ามการฆ่าสัตว์ จึงมีการเปลี่ยนจากเจลาตินจากสัตว์ มาเป็นแป้ง ถั่วแดง และวุ้น และมีการใช้วุ้นเข้ามาผสมในภายหลัง จนกลายมาเป็นโยคังในปัจจุบัน
โยคังจะใช้ส่วนผสมหลักคือวุ้นที่ได้จากสาหร่าย เรียกว่า คันเตน (Kanten) แบ่งได้ 2 แบบใหญ่ๆ คือ มิซุ โยคัง เป็นวุ้นใสๆแช่เย็น กินในฤดร้อนผสมผลไม้ลงไป ได้รสหวานเย็น หอมชื่นใจ อีกชนิดคือ มุชิ โยคัง เป็นวุ้นขุ่นๆ เนื้อนิ่มเหนียว ตัดเป็นชิ้นเหลี่ยมพอคำ ทำจากถั่ว เกาลัด หรือมันที่บดละเอียด แป้งสาลี น้ำตาล และคันเตน
คุณสมบัติอีกอย่างที่คาดไม่ถึงของขนมโยคังคือเก็บไว้ได้นาน จึงสามารถเก็บเป็นอาหารยามฉุกเฉินเวลามีเหตุภัยพิบัติธรรมชาติ นอกจากนี้ร่างกายยังดูดซึมสารอาหารได้ง่าย และเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติได้แม้ไม่ได้นำเข้าตู้เย็น
ปัจจุบันมีการสร้างสรรค์ขนมโยคังให้มีสีสันและรูปลักษณ์ที่ดูน่ารับประทานแตกต่างจากแบบธรรมดา โดยอาจออกแบบให้มีลวดลายสีสันตามฤดูกาลหรือเทศกาล แล้วนอกจากวุ้นที่ทำด้วย ถั่วแดงกวน แล้ว ยังมีวุ้นที่ทำจากส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มันเทศ (อิโมะโยกัง) , ฟักทอง (คาโบจะโยกัง), ชาเขียว (มัตจะโยกัง) ฯลฯ ซึ่งได้รับความนิยมมากเช่นกัน
แต่บางครั้งที่มีคนนำมาเป็นของฝาก เราอาจจะไม่ค่อยชอบเท่าไรเพราะความหวานแสบไส้นั่นเอง
ดังนั้น ประเทศญี่ปุ่นก็เลยได้มีการจัดงานอีเว้นท์ที่มีชื่อว่า “YOKAN COLLECTION” ที่ปารีสประเทศฝรั่งเศสเป็นครั้งแรกเพื่อที่จะแนะนำรสชาติโยคังและรูปลักษณ์และสีสันที่สวยงามให้ต่างชาติได้รู้จัก โดยมีร้านต่างๆ ไปออกร้านมากมาย
ในวันที่ 16 มี.ค.ที่ผ่านมาได้มีคนจากร้านขนมกว่า 10 ร้านที่นำขนมโยกังของร้านตัวเองมาร่วมงาน และรวมตัวกันอยู่ที่สถานบินนาริตะ
เจ้าของร้านที่อยู่ในจังหวัดชิบะได้กล่าวว่า “อยากจะให้คนต่างชาติได้รู้จักความดีงามของขนมโยคัง และคิดว่าอยากจะขายที่ฝรั่งเศสด้วย”
งานอีเว้นท์นี้จะจัดตั้งแต่วันที่ 17 มี.ค.ถึงวันที่ 20 มี.ค.ตามเวลาของฝรั่งเศส ในงานก็จะได้ลองกินโยกังและได้ดูวิธีการทำขนมใหม่ๆ ที่ใช้ขนมโยกังเป็นวัตถุดิบด้วย ถ้าใครไปเที่ยวฝรั่งเศสช่วงนี้ก็ไปดูได้นะคะ
ขนมที่ว่านี้.....ก็คือ โยกัง （Yokan - ようかん） หรือ มิซึโยกัง (Mizu Yokan - 水ようかん) นั่นเอง ขนมประเภทนี้...... ส่วนใหญ่มักจะใช้ ถั่วแดงกวน (อังโกะ - Anko)..... เป็นส่วนประกอบหลัก แต่รสชาติจะค่อนข้างหวานจัด ทานคู่กับน้ำชาเขียว (มัตจะ) ซึ่งออกรสขมนิด ๆ เข้ากันดีเชียวค่ะ
เรียกได้ว่าขนมโยคัง(羊羹) เป็นขนมคู่ขวัญของชาเขียวญี่ปุ่เลยก็ว่าได้ ถ้าใครที่เคยนั่งในพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น ก็จะทราบว่าเวลาทานชาเขียวที่ขมๆ คนญี่ปุ่นก็จะจัดขนมหวานๆมาวางไว้ทานคู่กับชาเพื่อตัดรส ซึ่งส่วนใหญ่ขนมที่จะพบนำมาวางคู่กันก็คือขนมโยคังนี่แหละค่ะ
ขนมถั่วแดงกวน หรือ โยกัง มีมาตั้งแต่สมัยโบราณของญี่ปุ่นแล้ว จะมีลักษณะคล้ายๆ กับเยลลี่ที่แข็งนิดๆ ถือว่าเป็นของฝากยอดนิยมจากประเทศญี่ปุ่น และ ถือว่าเป็นขนมไฮโซราคาแพงของชาวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้
โยคัง（羊羹）เดิมทีมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เป็นขนมที่ทำด้วยเจลาตินจากเนื้อแกะ ในยุคคามาคุระมีนักบวชศาสนาพุทธนิกายเซน เป็นผู้นำขนมโยคังเข้ามาเผยแพร่ในญี่ปุ่น แต่เนื่องจากศาสนาพุทธห้ามการฆ่าสัตว์ จึงมีการเปลี่ยนจากเจลาตินจากสัตว์ มาเป็นแป้ง ถั่วแดง และวุ้น และมีการใช้วุ้นเข้ามาผสมในภายหลัง จนกลายมาเป็นโยคังในปัจจุบัน
โยคังจะใช้ส่วนผสมหลักคือวุ้นที่ได้จากสาหร่าย เรียกว่า คันเตน (Kanten) แบ่งได้ 2 แบบใหญ่ๆ คือ มิซุ โยคัง เป็นวุ้นใสๆแช่เย็น กินในฤดร้อนผสมผลไม้ลงไป ได้รสหวานเย็น หอมชื่นใจ อีกชนิดคือ มุชิ โยคัง เป็นวุ้นขุ่นๆ เนื้อนิ่มเหนียว ตัดเป็นชิ้นเหลี่ยมพอคำ ทำจากถั่ว เกาลัด หรือมันที่บดละเอียด แป้งสาลี น้ำตาล และคันเตน
คุณสมบัติอีกอย่างที่คาดไม่ถึงของขนมโยคังคือเก็บไว้ได้นาน จึงสามารถเก็บเป็นอาหารยามฉุกเฉินเวลามีเหตุภัยพิบัติธรรมชาติ นอกจากนี้ร่างกายยังดูดซึมสารอาหารได้ง่าย และเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติได้แม้ไม่ได้นำเข้าตู้เย็น
ปัจจุบันมีการสร้างสรรค์ขนมโยคังให้มีสีสันและรูปลักษณ์ที่ดูน่ารับประทานแตกต่างจากแบบธรรมดา โดยอาจออกแบบให้มีลวดลายสีสันตามฤดูกาลหรือเทศกาล แล้วนอกจากวุ้นที่ทำด้วย ถั่วแดงกวน แล้ว ยังมีวุ้นที่ทำจากส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มันเทศ (อิโมะโยกัง) , ฟักทอง (คาโบจะโยกัง), ชาเขียว (มัตจะโยกัง) ฯลฯ ซึ่งได้รับความนิยมมากเช่นกัน
แต่บางครั้งที่มีคนนำมาเป็นของฝาก เราอาจจะไม่ค่อยชอบเท่าไรเพราะความหวานแสบไส้นั่นเอง
ดังนั้น ประเทศญี่ปุ่นก็เลยได้มีการจัดงานอีเว้นท์ที่มีชื่อว่า “YOKAN COLLECTION” ที่ปารีสประเทศฝรั่งเศสเป็นครั้งแรกเพื่อที่จะแนะนำรสชาติโยคังและรูปลักษณ์และสีสันที่สวยงามให้ต่างชาติได้รู้จัก โดยมีร้านต่างๆ ไปออกร้านมากมาย
ในวันที่ 16 มี.ค.ที่ผ่านมาได้มีคนจากร้านขนมกว่า 10 ร้านที่นำขนมโยกังของร้านตัวเองมาร่วมงาน และรวมตัวกันอยู่ที่สถานบินนาริตะ
เจ้าของร้านที่อยู่ในจังหวัดชิบะได้กล่าวว่า “อยากจะให้คนต่างชาติได้รู้จักความดีงามของขนมโยคัง และคิดว่าอยากจะขายที่ฝรั่งเศสด้วย”
งานอีเว้นท์นี้จะจัดตั้งแต่วันที่ 17 มี.ค.ถึงวันที่ 20 มี.ค.ตามเวลาของฝรั่งเศส ในงานก็จะได้ลองกินโยกังและได้ดูวิธีการทำขนมใหม่ๆ ที่ใช้ขนมโยกังเป็นวัตถุดิบด้วย ถ้าใครไปเที่ยวฝรั่งเศสช่วงนี้ก็ไปดูได้นะคะ
Posted by mod at
15:25
│Comments(0)
